Japanese follows English. 英語の後に日本語が続きます。
This is simmered daikon radish with carrots, green beans and kombu (kelp) in bonito dashi broth with soy sauce and mirin (sweet sake for cooking). The dish uses no oil, so healthy!! It looks plain, but takes two days to cook because you need to boil (i.e., parboil) daikon radish until it gets soft (1st day) before seasoning it (2nd day).
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| Simmered daikon radish 大根の煮付け |
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大根の煮付けです。見た目地味ですが二日がかりです。先ず下茹でして翌日に味付けです。そうしないと大根が柔らかくならないんです。浸透圧の関係だそうです。
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